Torta di mele vegana con cuore di crema alle mele: sofficità assoluta

Questa ricetta della Torta di Mele nasce da una richiesta speciale di un follower di Miscele Vegane, che desiderava una versione ancora più golosa della classica torta della colazione. La torta di mele, proprio come la Torta della Nonna, è un dolce che appartiene ai nostri ricordi più belli: una di quelle ricette che venivano preparate dalle nostre nonne e che ancora oggi resta tra i dolci più amati da grandi e piccini.

In questo articolo: Il cuore cremoso — Consigli — Altre Ricette

Il segreto della torta di mele vegana: un cuore cremoso

Il vero protagonista di questo dolce è il suo cuore: una crema di mele setosa e profumata. Per ottenere questa consistenza perfetta, ho scelto di utilizzare la bevanda alla soia e le mele della linea Amo Essere di Eurospin Italia, prodotti che garantiscono un risultato professionale e leggero, ideale per chi cerca l’eccellenza nel mondo vegan.

Fabio

Torta di mele vegana con cuore di crema alle mele

Torta di mele vegana – Ricetta soffice e senza uova – Cuore cremoso alle mele – Dolce facile con Amo Essere Eurospin

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h

Riposo in Frigo 12 ore h

Tempo totale 13 ore h 20 minuti min

Porzioni: 8 fette

Portata: Colazione, Dolci, merenda

Cucina: Italiana

Ingredienti Method

Ingredienti

  

Per la Crema di Mele

• 2 Mele rosse medie (sbucciate e tagliate a cubetti piccolini) varietà "Amo Essere" (Eurospin)
• 300 gr Bevanda vegetale di Soia (senza zucchero) io ho usato "Amo Essere" (Eurospin)
• 1 cucchiaio Zucchero semolato
• 1 cucchiaio Amido di mais
• 1/2 cucchiaino Cannella in polvere

Torta di Mele

• 3 Mele rosse Grandi varietà "Amo Essere" (Eurospin)
• 270 gr Bevanda vegetale alla Soia (senza zucchero) io ho usato "Amo Essere" (Eurospin)
• Il Succo di 1 limone non trattato
• La Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 300 gr Farina tipo 00
• 50 gr Fecola di patate
• 100 gr Zucchero di canna a granuli fini
• 100 gr Olio di girasole
• 1 cucchiaino Cannella in polvere
• 10 gr Lievito in polvere (per dolci) a base di cremor tartaro
• 1 Pizzico di sale (fino)
• 2 cucchiai Zucchero semolato

Method

 

Crema alle Mele

1. Sbucciate e tagliate a dadini piccoli le mele, aggiungete la bevanda alla soia, e fate cuocere in un pentolino a fiamma media (girando spesso con un chucchiaio in legno o una frusta)
2. Quando le mele si saranno ammorbidite, versate il tutto in un frullatore e frullate fino a creare una crema omogenea. Sciogliete l'amido di mais in un pò di acqua fredda e aggiungete al composto di mele.
3. Rimettete il composto sul fuoco, aggiungete lo zucchero e la cannella e mescolate il tutto fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco, versate su una ciotola e coprite con una pellicola, direttamente a contatto con la crema. Fate riposare la crema, prima a temperatura ambiente, e poi in frigorifero per tutta la notte (per far si che la crema si compatti meglio)

Per la Torta di Mele

1. In una ciotola capiente (meglio quella in vetro) versate: La Farina (setacciata), la Fecola di patate (setacciata), la cannela, il lievito, lo Zucchero di canna, la Scorza di Limone e il Sale, iniziate a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio in legno. Aggiungete ora gli ingredienti liquidi (La bevanda di soia, il succo di limone, e l'olio di girasole) e date un altra mescolata.
2. Versate all'interno della ciotola, le 2 mele (la mela rimanente servirà in seguito per la parte finale della torta). Aggiungete lo zucchero semolato e amalgamate il tutto (fino a creare un'impasto omogeneo)
3. Versate il composto all'interno di una tortiera da 22 cm (già imburrata con la margarina vegetale), livelate uniformemente e date tre colpi alla tortiera sul tavolo per eliminare eventuali bolle. Infornate in forno statico (già preriscaldato) a 170° per 45/50 minuti
4. Togliete la torta dal forno e nel frattempo che la torta si raffreda (a temperatura ambiente) togliete dal frigo la crema di mele e fate rapprendere con un cucchiaio (per farla ritornare omogenea). Prendete la mela avanzata, tagliatela a pezzettini (lasciando la buccia) e fate saltare in una padella antiaderente a fiamma media, aggiungendo poco alla volta dell'acqua bollente per far ammorbidire (fino a quando non sarà cotta). Versate la crema di mele sulla torta, adagiate i cubetti di mela (cotta), e spolverate con dello zucchero a velo sui bordi (lasciando la parte centrale della torta cosi come è). Fate riposare in frigo per almeno 2 ore, prima di servire.

Per questa ricetta ho scelto i prodotti della linea Amo Essere di Eurospin, perché trovo che il loro bevanda alla soia senza zuccherio, sia perfetta per ottenere una crema pasticcera setosa e leggera.”

Consigli

Per un risultato perfetto, servite la torta a temperatura ambiente.

Questa torta di mele vegana si conserva benissimo per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Per questa torta di mele vegana, ho scelto le mele Golden della linea Amo Essere Eurospin perché mantengono una dolcezza naturale perfetta per la crema. Se preferite un sapore più acidulo, potete optare per le mele Granny Smith. Ricordate che il segreto della sofficità sta tutto nella lavorazione dell’impasto: mescolate gli ingredienti secchi con quelli liquidi solo il tempo necessario per amalgamarli, senza lavorarli troppo.

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